Risotto z cukinią i boczkiem

Pierwsza próba risotto, podpatrzona w jednej z restauracji, od kuchni ;)

Potrzebujemy: 

1.  ok. 100 g boczku
2. cukinia 
3. cebula
4. czosnek
5. białe wino
6. ok. 2 szklanek wody lub bulionu
7. ryż do risotto
8. ser typu parmezan

Przygotowanie:

Pokrojony w kostkę boczek podsmażamy na patelni do chrupkości.

Gdy będzie gotowy, zdejmujemy go, zastępując cukinią pokrojoną także w kostkę.

Doprawiamy ją solą, pieprzem i oregano, podsmażamy na maśle do momentu aż będzie miękka. 

W między czasie, w garnku roztapiamy masło i szklimy na nim posiekaną cebulę.
Dodajemy ryż i podsmażamy go ok. minutę. Potem dodajemy ok. pół szklanki wina i czekamy aż odparuje.
Następnie dolewamy kolejne części płynu( wodę lub bulion) - ale nie wszystko na raz. Czekamy żeby kolejne partie odparowały. Solimy, pieprzymy, dodajemy chilli.
Gdy ryż będzie gotowy ( miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku) dodajemy nasze dodatki- cukinię i boczek. Dla bardziej kolorowego efektu, dodałam jeszcze startą marchewkę, którą podsmażyłam na maśle, z dodatkiem skórki z cytryny.

Na koniec doprawiamy danie świeżo mielonym pieprzem i serem typu parmezan :)

SMACZNEGO :)
 

Drożdżowy chleb z dodatkami

Nie ma to jak świeże, dobre pieczywo. Bułki z supermarketu są czerstwe już po kilku godzinach, a drożdżowy chleb z własnego piekarnika, jest pyszny, bez żadnych konserwantów- wiemy co jemy. Trzymając go w ściereczce będzie świeży przez co najmniej kilka dni ( jeśli w ogóle nie zniknie od razu po wyjęciu z pieca ;))

Potrzebujemy:

1)Na zaczyn drożdżowy:

• 1/2 opakowania drożdży świeżych
• 1 łyżeczka mąki, cukru
• 2 łyżki ciepłej wody

2) Na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka otrąb
• 2 łyżeczki soli
• 2 szklanki letniej wody
• ziarna słonecznika, dyni, do wyboru ( może być też suszona śliwka, suszone pomidory)
  
  
  
  Przygotowanie:
  
  
  
  
  1)Drożdże rozkruszamy w małej misce z dwiema łyżkami ciepłej wody, łyżeczką mąki i cukru na gładką masę. Przykrywamy czystą ścierką i pozostawiamy na ok. 20-30 min. do wyrośnięcia.
  
  
  
  
  2) W większej misce łączymy najpierw sypkie składniki: mąkę, otręby,sól i wybrane ziarna.
  Robiłam ten przepis na wiele sposobów( za każdym razem bardzo ładnie wyrósł i był smaczny :) ) Więc nie obawiajcie się. Jeśli macie ochotę na chlebek z odrobiną słodyczy dodajcie suszoną śliwkę bądź morele. Jeśli chcecie chleb bardzo wyrazisty, dodajcie suszone pomidory i bazylię i odrobinę ostrej papryki. Eksperymenty są czasem opłacalne ;)
  
  
  Mieszamy a następnie dodajemy wodę i wyrośnięte drożdże.
  Wszystko mieszamy rączkami, aby nasze składniki dobrze się połączyły.
  Przekładamy masę do blaszki wysmarowanej tłuszczem i otrębami bądź bułką tartą.
  Odkładamy jeszcze na trochę do wyrośnięcia i pieczemy w piekarniku w 180-200 stopniach przez godzinę.
  
  Smacznego:)
  
  

Krem ziemniaczany z boczkiem

Zupka dla odmiany :) Sycąca, szybka i smaczna.

Potrzebujemy:

• 1.5 l bulionu
• mleko
• ok. 8 średniej wielkości ziemniaków
• cebula
• czosnek
• surowy wędzony boczek
• natka pietruszki

Przygotowanie: 

Cebule i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie w garnku. Gdy się zarumienią dolewamy bulion, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gotujemy do momentu aż ziemniaki będą miękkie.
Na drugim palniku podsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę.

Nie dodajemy do niego tłuszczu, ponieważ ten który się wytopi  będzie wystarczający:)

Podsmażamy do momentu aż kawałeczki będą na prawdę chrupiące.

Blendujemy zupkę na gładki krem, dodajemy trochę mleka. Solimy, pieprzymy do smaku i odstawiamy jeszcze na chwile do podgotowania żeby składniki miały szanse dokładnie się połączyć. 

Podajemy w miseczkach, posypując podsmażonym boczkiem i natką.
WŁALA!

Kura w orzechach z granatowym sosem

Pyszne danie, różniące się od niedzielnego kotleta w bułkowej panierce :)

Potrzebujemy:

• Pierś z kurczaka
• orzechy włoskie
• mąka
• jajko

Sos z granatów:

• duży owoc granatu
• 3/4 szklanki wina 
• 1/3 szklanki bulionu
• łyżka posiekanej cebulki
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie:
Zaczynamy od sosu, ponieważ jest on bardziej czasochłonny :)
Siekamy drobniutko cebulkę.

Dodajemy ją do rondelka z winem( ja użyłam czerwonego, ale spotkałam się z przepisami gdzie używano białego) i gotujemy na małym ogniu, aż część płynu odparuje.

Następnie dodajemy bulion, wyłuskane ziarenka z granatu i miód.

Czekamy aż sosik zgęstnieje dając mu jeszcze chwile na małym ogniu.

Najlepiej doprawić go odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. 

W między czasie pierś kroimy, solimy, pieprzymy.

Obtaczamy w posiekanych drobno orzechach włoskich z dodatkiem mąki.

Smażymy na rozgrzanej patelni do zarumienienia się mięsa z każdej strony.
Możecie podawać z puree, bądź z ryżem- jak ja; oprószcie danie natką, bądź szczypiorkiem, mięso polejcie odrobiną gęstego, aromatycznego sosu, i życzę smacznego :)

PS. Zapewne macie problem z wyłuskaniem ziarenek granatu, bez zachlapania całej kuchni czerwonym sokiem :)
Polecam przekroić owoc na pół i stukając z góry w skórkę łyżką ziarenka wylecą Wam same w nienaruszonym stanie:)